餐饮小哥陈用发艰苦创业 一只手托起生活与梦想

2022年10月13日  深圳晚报  版次：A05  记者 周婉军

2012年，陈用发被评为“广东最美街坊”。 受访者供图

近日，陈用发在店里制作肠粉。 深圳晚报记者 周婉军 摄

每天2时，位于龙华区民治街道水围村的“左撇子肠粉店”总是灯火通明。一勺满满的米糊倒入笼屉，打入一个鸡蛋抹匀，快速放入抽屉式蒸箱，几分钟后，香气满溢的肠粉出炉，以身体为支点固定住抽屉蒸笼，店主陈用发用左手快速将肠粉卷好，切块装盘，淋上调料……当第一波客人踏着夜色走进时，“独臂哥”陈用发一次次麻利地重复，将肠粉端上每个人的餐桌。

“最开始学做肠粉时，我连笼屉都拿不稳，两个笼屉都让我手忙脚乱，但是现在我反而嫌四个笼屉都不够用，而这个过程，我只用了一年。”说到此，陈用发语气轻松，但脸上挂满了骄傲。轻描淡写的背后，是一个残障创业者十余年的艰苦摸索与付出。

1、踏上创业之路 想为残障工友“打个样”

作为残障创业者的典范人物，这些年，陈用发被不少媒体报道过，每个付梓的创业故事都充满了励志的力量，但却极少回溯那个创业种子种下的时刻。

那是2009年的夏天，那时的陈用发正在东莞的一家社工机构担任社工，彼时，距离他在工厂受伤失去右臂已经过去了9年。白天，他用那些年所学的法律知识帮助和他一样的外来务工者，晚上，则时不时地通过QQ了解其他残障工友的近况。

一天晚上，陈用发的QQ响起了急促的提示音。“老陈，能帮我找个工作吗？我在老家实在待不下去了。”陈用发发现，这是他曾经帮助过的一个江西残障工友发来的求助信息。在工友的倾诉中，陈用发了解到，那位工友拿到赔偿款后就选择了回家乡务农，本是家中重劳动力的他却因为残障，只能天天待在家中，那时，正是早稻成熟的季节，村里人纷纷下地收割，自己除了看着赔偿款一点点耗尽外无能为力，这让他心中万分焦急。

听了工友的故事后，陈用发百感交集，但当时的他在社工机构每个月也只有1000元工资，只能勉强维持温饱，最后，他只能沉重又无奈地回复对方：“我也帮不了你。”工友没有再多说什么，只是给他发来一句话：“你还有一份工作，比我们命好。”

结束聊天后，陈用发躺在床上辗转难眠，“我确实是幸运的，在这个过程中有很多人帮助我，我也获得了一份不错的工作，但如果只靠我自己，我能不能活下来，甚至活得好？”那个夜晚，陈用发一次次地想起工友的话和他们回乡时的落寞身影。

过了几天，陈用发向社工机构提出了辞职申请。“我就想凭自己的能力养活自己，如果成功了，也为跟我一样的残障工友‘打个样’。”那年的6月1日，他揣上积攒下来的2万元，奔赴深圳，开始了自己的创业之路。

2、免费创业培训 300多位工伤工友拜师

起初，陈用发看到了母婴市场的巨大潜力，准备在社区里开一家母婴用品店，可是路过的孩子经常被他的断臂吓得哇哇大哭，这让他备受打击。于是，他的创业从摊位起步，大半年的时间，他用仅剩的一只手推着小车走过大街小巷，在积累资金的同时，也寻找着新的商机。

经过了对市场一段时间的摸索和了解后，陈用发决定从早餐入手。2009年8月，他在一家加盟机构学习了豆浆制作技术，但他很快发现，这家机构所教授的课程需要往豆浆里放香精。“虽然闻起来很香，但毕竟顾客里会有老人孩子，这种事情不能做。”7年的社工经历让陈用发有着强烈的社会责任感。此后，他花了半个多个月的时间，走访了多家豆浆店，通过实践，最终掌握了完全无添加的豆浆制作工艺。

2009年9月，陈用发不到3平方米的“小陈豆磨坊”在龙华开张，店里的每一台豆浆机都直接放置于店门口的展示台上现磨现卖，陈用发称之为“让顾客看得见的信任”。

一年之后，陈用发的豆浆在当地的街坊邻居中已经小有名气，每天排队购买的人群络绎不绝。在生意火爆的同时，陈用发回想起了一年前创业的初心，“那个时候我觉得，我是不是已经走出了一条可以帮助大家的道路。”

2010年6月，他将店名改为“左撇子豆浆店”，并设立了“左撇子豆浆创业培训”项目，免费招收工伤学员进行就业创业培训，并在公益组织和企业的帮助下，成立了“左撇子企业管理咨询部”，并注册了企业商标。随着信息的发布，一些曾经因工伤离开珠三角回到家乡的工友纷纷从四川、重庆、湖南等地齐聚深圳。

此后，陈用发也彻底开放了自己的豆浆店，供工友学习参观，而愿意留下学习的则给他们提供免费食宿。“我当时的目标就是帮助100个人重新振作起来，重新开创事业。”让陈用发没想到的是，在他的努力之下，从2010年到2020年，先后有300多位工伤工友向他拜师学艺，在当地开加盟店或回家独自创业。

这两年，因为资金等原因，陈用发的免费创业培训项目没有继续开办，但那些接受过培训的受伤工友，不但重新建立了和社会连接的自信，也解开了曾经的心结。

3、把早餐做到最好 单手操作比常人还快

随着早餐市场的打开，从2012年开始，陈用发开始扩宽店内早餐的种类。在深圳，肠粉在每个人的早餐里都扮演着不可或缺的角色，陈用发也动起了做肠粉的心思。

陈用发调研市场后发现，市面上绝大多数的肠粉机都是大号机，抽屉面积大、重量重，单靠一只手完全无法实现。“但是肠粉是深圳特色，老少皆宜，如果一家早餐店没有肠粉，总觉得缺少点什么。”几番思考后，陈用发买回了一台小号四格肠粉机，给每个抽屉都加上了木质手柄，改良后的肠粉机可以更好地操作和固定，而摆在陈用发面前的，只剩下了一个问题：熟练操作机器，制作出美味的肠粉。

米糊淋不平整、鸡蛋刮不平、操作的速度赶不上肠粉熟的速度、蒸熟后又卷不好……对陈用发而言，每个环节都是困难。“但办法总比困难多。”坚定了想法后，陈用发开始了训练。每天下午早餐店收摊后，陈用发就把自己关在店铺里练习肠粉制作，从一开始手抖到能操作两个抽屉，再到后来四个抽屉一起使用都嫌慢，他只花了一年的时间。“不是我说大话，正常人都不一定有我快。”陈用发笑着说。

此后，陈用发又相继上新了皮蛋瘦肉粥、小米粥等多个产品，而每个产品背后都有他投入的心血。“别看皮蛋瘦肉粥好像很简单，皮蛋切多大块、姜切丝还是整块、肉放多少都会影响口感。”用了大半年的时间，陈用发才最终确定如今售卖的皮蛋瘦肉粥成品配比，而这份努力也带来了收获，皮蛋瘦肉粥以每天的售罄来告慰他付出的心血。

“这么多年，我光豆浆就研发了十几种，黑芝麻豆浆、柠檬豆浆……但顾客才是核心，所以每次上新品，我都会免费请周围街坊邻居试吃，听听他们的意见。”正是这股钻研劲，让陈用发的小店在竞争激烈的早餐市场中杀出重围。如今，在各种店铺纷纷扩展线上渠道的关键时刻，陈用发依旧坚持只做线下生意，“因为根本忙不过来。”他说。

这些年，总有人会问他，少了一只手怎么生活。“办法总比困难多嘛。”陈用发总是乐观地回复。说话间，陈用发引用了一句电影台词“做人呢，最重要的就是开心”。陈用发的这份乐观也在影响身边的人，有一次收工后，陈用发的妻子累得抱怨了几句，陈用发赶紧安慰：“人均一年一两千元的早餐费，我们全国有十几亿人口，我们做的可是中国最大的生意。”

2010年玉树地震发生后，陈用发捐出了一周内营业额最高那一天的全部收入。此后，一旦有机会，他就时刻不忘回馈社会，“不论是做社工还是做早餐，我都只有一个信念，好好做，做到最好。所以我觉得我的人生已经没有什么遗憾了，到我离开的那天，我可以很自豪地说：我认真努力地活过。”陈用发说道。

“独臂哥”创业记

●2009年9月，陈用发不到3平方米的“小陈豆磨坊”在龙华开张，店里的每一台豆浆机都直接放置于店门口的展示台上现磨现卖。

●2010年6月，陈用发将店名改为“左撇子豆浆店”，并设立了“左撇子豆浆创业培训”项目，免费招收工伤学员进行就业创业培训，并在公益组织和企业的帮助下，成立了“左撇子企业管理咨询部”，并注册了企业商标。

●从2010年到2020年，先后有300多位工伤工友向陈用发拜师学艺，在当地开加盟店或回家独自创业。